Cómo funciona un exhauster de conservas
El exhauster (o túnel de eliminación de aire) es el equipo que se utiliza en las líneas de envasado de conservas para extraer el aire del interior del envase justo antes del cierre, creando un vacío parcial que es esencial para garantizar la estanqueidad, prevenir oxidación del producto y permitir su esterilización posterior sin deformación de la lata. Funciona haciendo pasar las latas llenas y abiertas por un túnel cerrado en el que se inyecta vapor saturado a 90-100 °C durante 2-5 minutos.
El vapor desplaza el aire del espacio de cabeza de la lata por arrastre térmico (el aire caliente sube y sale por la boca del envase) y, al mismo tiempo, calienta el producto a una temperatura uniforme antes del proceso de esterilización en autoclave, reduciendo así el tiempo total de tratamiento térmico. La presión interna disminuye considerablemente cuando el vapor se condensa al enfriarse el envase, generando el vacío deseado.
Toda la cámara está fabricada en acero inoxidable AISI 304 con cinta transportadora de paso variable y aislamiento térmico. Es un paso crítico que afecta directamente a la calidad final y conservación del producto.
Aplicaciones industriales
El exhauster es esencial en plantas de conservas tradicionales:
- Conservas de pescado: atún, sardinas, melva, caballa
- Conservas vegetales: tomate, judías, garbanzos, alcachofas
- Conservas de fruta: melocotón, piña, frutas en almíbar
- Comida preparada: callos, fabada, paté en lata
- Productos en frasco de vidrio: salsas y purés con pasterización suave
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Producción | 200 – 1.000 latas/min |
| Longitud del túnel | 3 – 8 metros |
| Temperatura de vapor | 90 – 100 °C |
| Tiempo de paso | 2 – 5 minutos |
| Vacío generado | 0,2 – 0,4 bar absoluto |
| Tipo de calefacción | Vapor saturado |
| Material | Acero inoxidable AISI 304 |
| Cinta transportadora | Modular en acero inox |
| Aislamiento | Lana de roca con cubierta inox |
| Control | PLC con ajuste de velocidad |
| Normativa | CE / Higiene alimentaria |
| Estado | Segunda mano — revisado |
Ventajas de un exhauster de conservas de segunda mano
- ✓Garantiza vacío y conservación: tecnología imprescindible para conservas tradicionales
- ✓Reduce tiempo de esterilización: precalentamiento del producto antes del autoclave
- ✓Bajo consumo: vapor reutilizado dentro del túnel
- ✓Inversión reducida: hasta un 55% menos que un equipo nuevo
- ✓Estructura sencilla: pocos componentes electrónicos críticos
Preguntas frecuentes
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