Cómo funciona un eviscerador automático de aves
El eviscerador automático de aves es la máquina que retira las vísceras (corazón, hígado, pulmones, mollejas, intestinos) de pollos, pavos y otras aves en mataderos industriales sin intervención manual. Funciona con un conjunto de cucharas anatómicas que entran por la abertura abdominal del ave (previamente abierta por una cortadora) y extraen las vísceras de una sola pieza, que quedan colgando del ave para su inspección sanitaria.
Tras la inspección, las vísceras pasan a una separadora de vísceras que diferencia los menudillos comerciales (corazón, hígado, molleja) de los descartes (intestinos, plumones). El ave continúa por la cadena hacia las siguientes estaciones (lavado interior, enfriamiento, pesado y clasificación). Las máquinas industriales pueden eviscerar hasta 13.500 aves/hora en líneas de alta velocidad.
Toda la estructura está en acero inoxidable AISI 304 con sincronización mecánica perfecta a la cadena de transporte aéreo del matadero. Es un equipo crítico cuyo correcto funcionamiento determina la velocidad y el rendimiento de toda la línea.
Aplicaciones industriales
El eviscerador automático es esencial en mataderos avícolas industriales:
- Mataderos de pollo broiler: líneas de 6.000-13.500 aves/hora
- Mataderos de pavo: con cucharas adaptadas al tamaño
- Mataderos de gallinas ponedoras: con ajustes específicos
- Mataderos de pato y oca: equipos con cinemática diferente
- Plantas con clasificación de menudillos: integración con separadora
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Producción | 3.000 – 13.500 aves/h |
| Tipo de aves | Pollo, pavo, gallina, pato |
| Cucharas anatómicas | Inox calibradas por especie |
| Cabezales rotativos | 16 – 64 (según producción) |
| Sincronización | Con cadena de transporte aéreo |
| Material | Acero inoxidable AISI 304 |
| Cambio de calibre | Por kits intercambiables |
| Sistema de control | PLC con HMI táctil |
| Inspección post-evisceración | Estación integrable |
| Limpieza | CIP automático |
| Normativa | CE / 853/2004 |
| Estado | Segunda mano — revisada |
Ventajas de un eviscerador automático de segunda mano
- ✓Alta velocidad: hasta 13.500 aves/h en modelos de gran formato
- ✓Eliminación del trabajo manual: ahorro de personal y mejora de higiene
- ✓Multi-calibre: cucharas intercambiables por especie
- ✓Inversión reducida: hasta un 50% menos que un eviscerador nuevo
- ✓Repuestos disponibles: marcas como Marel-Stork, Meyn, Baader
Preguntas frecuentes
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