Cómo funciona un pasteurizador flash
El pasteurizador flash (también llamado HTST - High Temperature Short Time) es un sistema continuo de tratamiento térmico que somete al producto a una temperatura elevada durante muy poco tiempo para eliminar microorganismos sin afectar significativamente a sus propiedades organolépticas ni nutricionales. Funciona haciendo pasar el líquido a tratar por un intercambiador de calor de placas donde se calienta rápidamente hasta 72-95 °C (según el producto), se mantiene esa temperatura en un tubo de retención entre 15 y 30 segundos, y se enfría inmediatamente a 4 °C en otra sección del mismo intercambiador.
El proceso aprovecha la recuperación de calor entre el producto entrante (frío) y el saliente (caliente), reduciendo el consumo energético en un 85-94%. Una sonda en línea monitoriza constantemente la temperatura y, si detecta que está por debajo del valor de set-point, una válvula de desvío reenvía el producto al inicio del proceso para garantizar la pasteurización.
Toda la línea está fabricada en acero inoxidable AISI 316 con sistema de limpieza CIP automático. Es el método estándar para zumos, cerveza, vino y bebidas vegetales.
Aplicaciones industriales
El pasteurizador flash es esencial para tratar bebidas sin alterar su sabor:
- Zumos de fruta: naranja, manzana, piña y mezclas premium NFC
- Cerveza: estabilización microbiológica antes del envasado
- Vino: estabilización en frío para vinos jóvenes y rosados
- Bebidas vegetales: leches de almendra, soja, avena, arroz
- Sidra y kombucha: control microbiológico sin alterar perfil aromático
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Producción | 1.000 – 25.000 L/h |
| Temperatura de pasteurización | 72 – 95 °C |
| Tiempo de retención | 15 – 30 segundos |
| Recuperación de calor | 85 – 94% |
| Tipo de intercambiador | Placas inox apilables |
| Material | Acero inoxidable AISI 316 |
| Sistema de seguridad | Válvula de desvío automática |
| Control | PLC con HMI táctil + registro de temperatura |
| Limpieza | CIP automático |
| Conexiones | DIN 11851 / Tri-Clamp |
| Normativa | CE / FDA / Higiene alimentaria |
| Estado | Segunda mano — revisado |
Ventajas de un pasteurizador flash de segunda mano
- ✓Conservación organoléptica: tratamiento térmico mínimo conserva sabor y nutrientes
- ✓Eficiencia energética: hasta 94% de recuperación de calor
- ✓Producción continua: sin paradas ni cambios de lote
- ✓Inversión reducida: hasta un 50% menos que un equipo nuevo equivalente
- ✓Repuestos disponibles: marcas como Alfa Laval, GEA, Tetra Pak
Preguntas frecuentes
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