Cómo funciona una deshuesadora de aceitunas
La deshuesadora de aceitunas es la máquina industrial que extrae el hueso de la aceituna sin dañar la pulpa, dejando la fruta lista para envasarse rellena, en rodajas o entera sin hueso. Funciona con un sistema de discos rotativos con vasos que recogen las aceitunas una a una, las orientan en el eje correcto y las hacen pasar bajo un punzón hidráulico o mecánico que atraviesa la aceituna de extremo a extremo, expulsando el hueso por el lado opuesto.
La aceituna sin hueso continúa por la cinta hacia la siguiente estación (rellenadora, cortadora en rodajas o envasado directo), mientras los huesos extraídos se recogen en una tolva separada. Las máquinas industriales más rápidas llegan a procesar 1.500-2.500 aceitunas por minuto con un nivel de aciertos superior al 99%, gracias a los sensores de presencia y posicionamiento.
Toda la estructura está fabricada en acero inoxidable AISI 304 y los punzones son intercambiables según el calibre de la aceituna (manzanilla, gordal, hojiblanca). Es el equipo central de cualquier planta envasadora de aceituna de mesa.
Aplicaciones industriales
La deshuesadora es esencial en cualquier planta de aceituna de mesa:
- Aceituna sin hueso entera: para envasado tal cual
- Aceituna rellena: previo paso a la rellenadora (anchoa, pimiento, almendra)
- Aceituna en rodajas: previo paso a la cortadora
- Aceituna troceada: para ensaladas y pizzas industriales
- Aceituna deshuesada para tapenade y patés vegetales
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Producción | 1.500 – 2.500 aceitunas/min |
| Calibres admitidos | Manzanilla, gordal, hojiblanca, kalamata |
| Punzones intercambiables | Por calibre de aceituna |
| Sistema de orientación | Discos rotativos con vasos |
| Tasa de aciertos | >99% |
| Material | Acero inoxidable AISI 304 |
| Salida del hueso | Tolva separada |
| Control | PLC con HMI táctil |
| Velocidad regulable | Por variador electrónico |
| Limpieza | Apertura rápida sin herramientas |
| Normativa | CE / Higiene alimentaria |
| Estado | Segunda mano — revisada |
Ventajas de una deshuesadora de aceitunas de segunda mano
- ✓Alta velocidad: hasta 2.500 aceitunas/min en modelos industriales
- ✓Tasa de aciertos superior al 99%: sin daños en la pulpa
- ✓Multi-calibre: punzones intercambiables para cualquier variedad
- ✓Inversión reducida: hasta un 55% menos que una máquina nueva
- ✓Repuestos disponibles: marcas como Sadrym, Igrox, Cumat
Preguntas frecuentes
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