Cómo funciona una deshuesadora de frutas
Una deshuesadora industrial de frutas es la máquina que extrae el hueso de frutas como cerezas, ciruelas, melocotones, albaricoques, dátiles o aceitunas dejando la pulpa intacta. Funciona con un sistema similar al de las deshuesadoras de aceitunas: la fruta entra por un alimentador vibratorio que la orienta correctamente, llega a un disco con vasos rotativos que la sostiene en la posición exacta, y un punzón mecánico o hidráulico atraviesa la fruta extrayendo el hueso por el lado opuesto sin destruir la pulpa.
Las deshuesadoras industriales modernas pueden procesar entre 1.000 y 5.000 frutas por minuto con tasas de aciertos superiores al 99%. Para cerezas y frutas pequeñas se usan máquinas con múltiples cabezales en paralelo (hasta 16 carriles simultáneos), mientras que para melocotones y albaricoques (mayor tamaño) se usan máquinas de menor velocidad pero con punzones más robustos.
Toda la estructura está fabricada en acero inoxidable AISI 304. Es esencial en cualquier planta de procesado de frutas para mermeladas, congelados, conservas o pastelería.
Aplicaciones industriales
La deshuesadora cubre toda la gama de frutas con hueso:
- Cerezas: producción de cerezas en almíbar y congeladas
- Ciruelas y ciruelas pasas: para mermeladas y compotas
- Melocotones y albaricoques: conservas en almíbar y congelados
- Dátiles y aceitunas: producto sin hueso para retail
- Industria de zumos: pre-procesado antes del prensado
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Producción | 1.000 – 5.000 frutas/min |
| Tipo de fruta | Cerezas, ciruelas, melocotón, dátil, aceituna |
| Cabezales en paralelo | 1 – 16 |
| Tasa de aciertos | >99% |
| Sistema de orientación | Disco con vasos rotativos |
| Sistema de extracción | Punzón mecánico o hidráulico |
| Material | Acero inoxidable AISI 304 |
| Salida del hueso | Tolva separada |
| Sistema de control | PLC con HMI táctil |
| Cambio de fruta | Por kits |
| Normativa | CE / Higiene alimentaria |
| Estado | Segunda mano — revisada |
Ventajas de una deshuesadora de frutas de segunda mano
- ✓Tasa de aciertos superior al 99%: pulpa intacta
- ✓Multi-fruta: cerezas, ciruelas, melocotones, dátiles
- ✓Producción industrial: hasta 5.000 frutas/min
- ✓Inversión reducida: hasta un 55% menos que una deshuesadora nueva
- ✓Repuestos disponibles: marcas como Atlas Pacific, Sgarbi, Sagi
Preguntas frecuentes
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