Cómo funciona un túnel IQF
El túnel IQF (Individual Quick Freezing) es un equipo de ultracongelación rápida que congela individualmente piezas de pescado, marisco, verduras, frutas o carne sin que se peguen entre sí. Esto es posible gracias a una cama fluidizada: el producto entra en una cinta vibrante con perforaciones por las que un potente flujo de aire vertical a -35 °C/-40 °C levanta cada pieza ligeramente, manteniéndola separada y completamente rodeada por aire frío.
El proceso de congelación dura entre 3 y 30 minutos según el tamaño y composición del producto, formando una capa de hielo individual sobre cada pieza que las mantiene sueltas en el envasado posterior. Esta técnica conserva mucho mejor la textura y el sabor del producto que la congelación lenta, ya que los cristales de hielo formados son muy pequeños y no rompen las fibras celulares.
Toda la cámara está fabricada en acero inoxidable AISI 304 con paneles aislantes de gran espesor y cintas modulares en plástico alimentario o inox. Es el método estándar para congelar productos comerciales de alta calidad.
Aplicaciones industriales
El túnel IQF es esencial para productos congelados de alta gama:
- Frutas IQF: fresas, frambuesas, arándanos, mango
- Verduras IQF: guisantes, judías verdes, brócoli, espinacas
- Pescado y marisco: gambas, langostinos, calamar en piezas
- Carne porcionada: piezas de pollo, ternera, cerdo
- Productos elaborados: nuggets, croquetas, empanadillas pre-fritas
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Producción | 300 – 5.000 kg/h |
| Temperatura de aire | -35 a -40 °C |
| Sistema | Cama fluidizada con flujo vertical |
| Tiempo de congelación | 3 – 30 minutos según producto |
| Cinta transportadora | Modular plástica o inox |
| Anchura de cinta | 600 – 2.400 mm |
| Sistema de refrigeración | Compresor con amoniaco o F-Gas |
| Material | Acero inoxidable AISI 304 |
| Aislamiento | Poliuretano alta densidad |
| Sistema de descarche | Automático programable |
| Normativa | CE / F-Gas / Higiene alimentaria |
| Estado | Segunda mano — revisado |
Ventajas de un túnel IQF de segunda mano
- ✓Congelación individual: piezas sueltas sin pegarse entre sí
- ✓Calidad superior: conservación de textura y sabor por congelación rápida
- ✓Producción industrial: hasta 5.000 kg/h en modelos de gran formato
- ✓Inversión reducida: hasta un 50% menos que un túnel IQF nuevo
- ✓Repuestos disponibles: marcas como GEA, Frigoscandia, Marel
Preguntas frecuentes
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