Cómo funciona una almazara industrial
Una almazara industrial es la planta completa donde se transforma la aceituna en aceite de oliva mediante un proceso continuo en frío. La aceituna entra por la tolva de recepción, pasa por la lavadora-deshojadora que retira hojas y polvo, y de ahí al molino de martillos o discos, donde se tritura para romper las células oleosas y formar la pasta de aceituna.
La pasta pasa después a la batidora termo-controlada, donde se mezcla durante 30-60 minutos a una temperatura inferior a 27 °C para que las gotas de aceite se aglutinen sin perder polifenoles. A continuación, un decanter centrífugo horizontal separa por densidad las tres fases (aceite, alpechín y orujo) y, finalmente, una centrífuga vertical pule el aceite eliminando los restos de agua e impurezas.
Toda la línea está fabricada en acero inoxidable AISI 304 con sistema de limpieza CIP, y cumple los requisitos de extracción en frío para la categoría virgen extra. Las almazaras industriales de segunda mano que ofrecemos provienen de cooperativas que han renovado equipos por motivos de capacidad, no por desgaste.
Aplicaciones industriales
Una almazara industrial es el corazón de cualquier planta de elaboración de aceite de oliva:
- Cooperativas oleícolas: producción de aceite virgen extra para envasado y exportación
- Almazaras de marca propia: elaboración de monovarietales (picual, arbequina, hojiblanca)
- Plantas envasadoras: refinado y mezcla con destino retail y horeca
- Productores ecológicos: extracción en frío con trazabilidad de campo a botella
- Agroindustrias: aprovechamiento del orujo para extracción de aceite de orujo refinado
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Capacidad de procesado | 1.000 – 5.000 kg aceituna/h |
| Sistema de extracción | Continuo de 2 fases o 3 fases |
| Temperatura de batido | <27 °C (extracción en frío) |
| Material | Acero inoxidable AISI 304 |
| Molino | Martillos o discos dentados |
| Batidora | Termo-regulada con doble camisa de agua |
| Decanter | Centrífugo horizontal 2.500 – 4.000 rpm |
| Centrífuga vertical | Discos de pulido 6.000 – 7.000 rpm |
| Potencia instalada | 55 – 180 kW |
| Limpieza | CIP automático |
| Normativa | CE / Reglamento UE 1308/2013 |
| Estado | Segunda mano — revisada |
Ventajas de comprar una almazara de segunda mano
- ✓Inversión optimizada: hasta un 60% menos que una línea nueva equivalente
- ✓Capacidad probada: equipos que ya han demostrado producción real en campaña
- ✓Repuestos estandarizados: piezas de fácil sustitución de fabricantes europeos
- ✓Disponibilidad inmediata: lista para campaña sin plazos de fabricación de 6-9 meses
- ✓Adaptable: añadir o sustituir módulos (decanter, centrífuga) según producción
Preguntas frecuentes
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