Cómo funciona una descremadora centrífuga
Una descremadora centrífuga es la máquina que separa la nata (grasa) de la leche desnatada por la diferencia de densidad entre ambas, gracias a la fuerza centrífuga generada por un rotor que gira a alta velocidad (entre 5.000 y 8.000 rpm). Funciona introduciendo la leche entera por el centro del rotor: las moléculas de grasa, al ser menos densas, se acumulan en el centro, mientras que la leche desnatada (más densa) es lanzada hacia el exterior por inercia.
Dos canales separados extraen continuamente la nata por una salida y la leche desnatada por otra, regulando con válvulas el porcentaje exacto de grasa que queda en el producto final (típicamente entre 0,1% y 4%). Las descremadoras industriales modernas tienen limpieza CIP automática y descarga de lodos por intervalos programados.
Toda la centrífuga está fabricada en acero inoxidable AISI 316L con discos cónicos apilables que aumentan exponencialmente la superficie de separación. Las marcas industriales más usadas son GEA, Alfa Laval, Westfalia y Pieralisi.
Aplicaciones industriales
La descremadora centrífuga es esencial en cualquier industria láctea:
- Industria láctea: estandarización del contenido graso de la leche
- Producción de nata: separación para mantequilla, helados, postres
- Producción de queso: ajuste del contenido graso de la leche para receta
- Yogur y kéfir: separación de nata previa al cultivo
- Procesado de suero: clarificación previa a otros procesos
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Producción | 1.000 – 30.000 L/h |
| Velocidad de rotación | 5.000 – 8.000 rpm |
| Nivel de grasa final | 0,1 – 4% ajustable |
| Tipo | Discos cónicos apilables |
| Material | Acero inoxidable AISI 316L |
| Sistema de descarga de lodos | Automático por intervalos |
| Sistema CIP | Integrado automático |
| Sistema de control | PLC con HMI táctil |
| Sondas | Temperatura, presión, nivel |
| Conexiones | DIN 11851 / Tri-Clamp |
| Normativa | CE / 853/2004 / FDA |
| Estado | Segunda mano — revisada y rebalanceada |
Ventajas de una descremadora centrífuga de segunda mano
- ✓Equipo certificado: revisión completa y rebalanceado dinámico
- ✓Producción continua: hasta 30.000 L/h en modelos de gran formato
- ✓Ajuste preciso: porcentaje de grasa programable
- ✓Inversión reducida: hasta un 50% menos que una descremadora nueva
- ✓Repuestos disponibles: marcas como GEA, Alfa Laval, Westfalia, Pieralisi
Preguntas frecuentes
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