Cómo funciona un evaporador industrial
Un evaporador industrial es el equipo que concentra líquidos alimentarios eliminando parte del agua que contienen mediante evaporación al vacío, lo que permite reducir la temperatura de ebullición y proteger los componentes sensibles al calor (vitaminas, proteínas, aromas). Los modelos más usados en industria láctea son los evaporadores de película descendente (falling film), donde el líquido cae como una fina película continua sobre el interior de tubos verticales calentados por vapor, evaporando rápidamente el agua sin sobrecalentarse.
El proceso típico consiste en varias etapas en cascada (multi-efecto), donde el vapor generado en una etapa se aprovecha para calentar la siguiente, reduciendo el consumo energético en un 60-80%. Las temperaturas de evaporación son bajas (40-70 °C) gracias al vacío, y el producto concentrado sale por la base mientras los vapores condensan en intercambiadores externos.
Toda la línea está fabricada en acero inoxidable AISI 316L con sistema CIP automático. Es esencial en plantas que producen leche concentrada, leche en polvo, suero en polvo, zumos concentrados y todo tipo de productos lácteos secos.
Aplicaciones industriales
El evaporador es esencial en plantas de productos lácteos secos y concentrados:
- Leche concentrada: evaporada y condensada azucarada
- Leche en polvo: pre-concentración antes del secado por atomización
- Suero en polvo: concentración del suero de queso
- Zumos concentrados: naranja, manzana, tomate
- Bebidas vegetales: pre-concentración antes del envasado
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Capacidad de evaporación | 1.000 – 30.000 kg agua/h |
| Tipo | Película descendente multi-efecto |
| Número de efectos | 1 – 6 |
| Temperatura de evaporación | 40 – 70 °C |
| Vacío de trabajo | 0,1 – 0,3 bar absoluto |
| Recuperación energética | 60 – 80% |
| Material | Acero inoxidable AISI 316L |
| Sistema CIP | Integrado automático |
| Sistema de control | PLC con HMI táctil |
| Sondas | T, P, conductividad, sólidos |
| Normativa | CE / PED / 853/2004 |
| Estado | Segunda mano — revisado |
Ventajas de un evaporador industrial de segunda mano
- ✓Eficiencia energética: hasta 80% de recuperación en multi-efecto
- ✓Conservación de propiedades: temperaturas bajas por trabajo al vacío
- ✓Producción industrial: hasta 30.000 kg de agua evaporada/h
- ✓Inversión reducida: hasta un 50% menos que un evaporador nuevo
- ✓Repuestos disponibles: marcas como GEA, Tetra Pak, Alfa Laval, SPX
Preguntas frecuentes
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