Cómo funciona
La nata líquida refrigerada se introduce en la cámara de batido, donde un rotor con varillas o palas gira a alta velocidad (regulable entre 500 y 1.500 rpm). Durante el batido, se incorpora aire al producto, formando la emulsión estable que define la nata montada. El equipo dispone de una camisa de refrigeración por la que circula agua fría o glicol, manteniendo la temperatura entre 2 y 6 °C durante todo el proceso para evitar que la grasa se funda. La construcción completa es en acero inoxidable AISI 304, con juntas alimentarias y diseño higiénico que facilita el desmontaje para limpieza.
Aplicaciones industriales
La montadora de nata se utiliza en obradores de pastelería industrial, fábricas de tartas y postres refrigerados, líneas de producción de helados, plantas de envasado de nata montada en spray o tarrina y en centrales de catering que necesitan grandes volúmenes de nata preparada. También se emplea para la elaboración de mousses, cremas y rellenos aireados.
Especificaciones técnicas
| Material | Acero inoxidable AISI 304 |
| Capacidad de cuba | 80 litros (modelo por lotes) |
| Producción continua | Hasta 300 l/h |
| Velocidad de batido | 500 – 1.500 rpm (variador) |
| Potencia motor | 3 kW (trifásico 400 V) |
| Refrigeración | Camisa con circuito de agua fría / glicol |
| Temperatura de trabajo | 2 – 6 °C |
| Peso aprox. | 180 kg |
| Dimensiones | 900 × 700 × 1.300 mm |
| Condición | Segunda mano — revisado y operativo |
Ventajas
- Batido rápido y homogéneo con control preciso de aireación
- Camisa de refrigeración integrada para mantener la cadena de frío
- Velocidad variable para adaptar la textura al producto final deseado
- Diseño higiénico desmontable para limpieza rápida entre producciones
- Gran ahorro al adquirirla de segunda mano frente al coste de un equipo nuevo
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Preguntas frecuentes
¿Qué porcentaje de materia grasa necesita la nata para montarse correctamente?
Para un montado óptimo en una montadora industrial, la nata debe tener un contenido mínimo de un 30-35% de materia grasa. Con porcentajes inferiores, la nata no adquiere la consistencia adecuada. La nata debe estar refrigerada entre 2 °C y 6 °C antes del proceso.
¿Cuánta nata puede procesar por hora una montadora industrial?
Dependiendo del modelo, una montadora industrial puede procesar entre 100 y 500 litros por hora en modo continuo. Los modelos por lotes suelen trabajar con cubas de 40 a 120 litros, completando un ciclo de montado en 3-8 minutos.
¿Se puede usar la montadora para otros productos además de nata?
Sí. Estas máquinas también se emplean para montar mousses, cremas para relleno de pasteles, merengues y otros preparados que requieren incorporación de aire. Algunos modelos permiten añadir ingredientes durante el proceso, como azúcar, estabilizantes o aromas.
¿Qué ventaja tiene comprar una montadora de nata de segunda mano?
La principal ventaja es el ahorro económico, que puede superar el 50% respecto al precio de una máquina nueva. Las montadoras industriales están construidas en acero inoxidable robusto, lo que les confiere una durabilidad excepcional. Nuestros equipos de segunda mano se entregan revisados y en perfecto estado de funcionamiento.