Cómo funciona una amasadora industrial
La amasadora industrial funciona mediante un motor eléctrico que acciona un elemento amasador (espiral, gancho o brazos) dentro de una cuba giratoria. El proceso se divide en dos fases: una primera velocidad lenta para incorporar los ingredientes y una segunda velocidad rápida para desarrollar la red de gluten. Las amasadoras de espiral utilizan un gancho helicoidal fijo mientras la cuba rota; las de brazos sumergibles replican el movimiento del amasado manual con dos brazos que se sumergen alternativamente en la masa. Ambos sistemas están fabricados en acero inoxidable alimentario AISI 304 y cuentan con rejilla de seguridad con microinterruptor que detiene la máquina al abrirse.
Aplicaciones industriales
- ▶ Obradores de pan artesano y pan industrial
- ▶ Pastelerías y confiterías industriales
- ▶ Fábricas de pasta fresca y precocinados
- ▶ Plantas de producción de bollería y galletas
- ▶ Líneas de pizza industrial y bases de masa
- ▶ Cooperativas y centrales de panificación
Especificaciones técnicas
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Tipo | Espiral / Brazos sumergibles |
| Capacidad de cuba | 60 – 400 litros |
| Capacidad de masa | 40 – 300 kg por amasado |
| Potencia del motor | 2,2 – 18,5 kW |
| Velocidades | 2 (lenta: 100-140 rpm / rápida: 200-280 rpm) |
| Material de cuba y gancho | Acero inoxidable AISI 304 |
| Alimentación eléctrica | Trifásica 400V / 50 Hz |
| Sistema de seguridad | Rejilla con microinterruptor, parada de emergencia |
| Peso aproximado | 250 – 900 kg según modelo |
| Estado | Segunda mano revisada |
Ventajas de nuestras amasadoras de segunda mano
- ✓ Ahorro de entre el 40% y el 60% respecto al precio de un equipo nuevo
- ✓ Equipos revisados y probados antes de la entrega
- ✓ Construcción robusta pensada para uso intensivo 24/7
- ✓ Doble velocidad para masas con diferentes necesidades de amasado
- ✓ Cuba extraíble (en modelos de espiral) para mayor comodidad operativa
- ✓ Disponibilidad inmediata, sin plazos de fabricación
Preguntas frecuentes
¿Qué tipos de amasadora industrial existen?
Los principales tipos son: amasadora de espiral (la más común en panadería), amasadora de brazos sumergibles (ideal para masas de larga fermentación) y amasadora de eje oblicuo. Cada tipo ofrece un desarrollo diferente del gluten y es adecuado para distintos productos.
¿Qué capacidad de amasadora necesito para mi obrador?
La capacidad depende de tu producción diaria. Un obrador artesano suele trabajar con amasadoras de 40-80 kg, una panadería mediana con 100-160 kg, y una planta industrial con 200-300 kg o más. Calcula aproximadamente 1,5 veces tu lote máximo de masa.
¿Qué mantenimiento requiere una amasadora industrial?
El mantenimiento básico incluye limpieza diaria de la cuba y el gancho, engrase periódico de rodamientos y cadenas (cada 200-300 horas), revisión de las correas de transmisión y comprobación del sistema de seguridad de la rejilla protectora.
¿Es seguro comprar una amasadora de segunda mano?
Sí, siempre que el equipo haya sido revisado profesionalmente. En MaquinariaAlimentaria.net todas las amasadoras se inspeccionan a fondo: motor, transmisión, cuba, sistema de seguridad y estado general. Se entregan en perfecto estado de funcionamiento.
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