Cómo funciona una glaseadora industrial
Una glaseadora industrial para panadería es una máquina que aplica glaseado (azúcar fondant, glasé real, chocolate, fondant líquido) sobre productos de bollería y pastelería de forma uniforme y a alta velocidad. Funciona con un sistema similar al de una bañadora de chocolate: el producto pasa sobre una cinta transportadora y atraviesa una cortina continua de glaseado que cae desde un depósito superior atemperado, mientras un soplador inferior elimina el exceso del glaseado.
El glaseado se mantiene a la temperatura óptima (entre 30-50 °C según producto) en un depósito con doble camisa, y se recircula continuamente entre el depósito y la cortina mediante una bomba. Tras el glaseado, el producto continúa por la cinta hacia un túnel de secado o de enfriamiento para que el glaseado se solidifique antes del envasado.
Toda la línea está fabricada en acero inoxidable AISI 304 con sistema CIP integrable. Es esencial en producción industrial de donuts, magdalenas glaseadas, bollería rellena y similares.
Aplicaciones industriales
La glaseadora industrial es esencial en producción de bollería glaseada:
- Donuts glaseados: cobertura de fondant tradicional
- Magdalenas con glaseado: cobertura de azúcar fondant
- Eclairs y profiteroles: glaseado de chocolate
- Pasteles individuales: cobertura uniforme
- Productos navideños: roscones, panettones, suizos
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Anchura de cinta | 300 – 1.200 mm |
| Producción | 500 – 10.000 piezas/h |
| Temperatura de glaseado | 30 – 50 °C ajustable |
| Capacidad de depósito | 20 – 200 L |
| Sistema de soplado | Aire comprimido regulable |
| Material | Acero inoxidable AISI 304 |
| Sistema de doble camisa | Agua atemperada |
| Sistema de control | PLC con HMI táctil |
| Sistema de recirculación | Bomba sanitaria |
| Limpieza CIP | Integrable |
| Normativa | CE / Higiene alimentaria |
| Estado | Segunda mano — revisada |
Ventajas de una glaseadora industrial de segunda mano
- ✓Cobertura uniforme: cortina continua y soplado preciso
- ✓Producción industrial: hasta 10.000 piezas/h
- ✓Multi-glaseado: fondant, glasé, chocolate, fondant líquido
- ✓Inversión reducida: hasta un 55% menos que una glaseadora nueva
- ✓Repuestos disponibles: marcas como AMF, Sollich, Mecateck
Preguntas frecuentes
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