Cómo funciona una divisora-boleadora
Una divisora-boleadora es la máquina que divide un bloque grande de masa de pan en porciones individuales del peso exacto deseado y, a continuación, las bolea automáticamente formando bolas perfectas listas para fermentación y formado final. Funciona en dos pasos integrados: primero, la masa se introduce en una cámara de división volumétrica donde un sistema mecánico la corta en un número específico de porciones (típicamente 16, 20, 30 o 36 a la vez) con peso uniforme.
A continuación, las porciones pasan a la zona de boleado, donde cada bola se hace girar suavemente entre dos superficies enfrentadas (una fija y otra móvil) que la van redondeando hasta darle la forma esférica perfecta. Las divisoras-boleadoras hidráulicas son las preferidas por su precisión, mientras que las semiautomáticas se usan en obradores más pequeños.
Toda la máquina está fabricada en acero inoxidable AISI 304 con superficies antiadherentes (Teflon o polietileno alimentario) que evitan que la masa se pegue. Es esencial en cualquier obrador profesional de pan.
Aplicaciones industriales
La divisora-boleadora es esencial en cualquier obrador profesional de pan:
- Panaderías artesanales y semi-industriales: producción de bolas para pan y bollería
- Producción de panes pequeños: bollos, panecillos, pan de hamburguesa
- Pizzerías industriales: bolas de masa de pizza con peso exacto
- Pastelería: bolas de masa para tartas, pasteles individuales
- Producción de bollería: brioches, ensaimadas, suizos
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Producción | 30 – 36 piezas por ciclo |
| Peso por pieza | 30 – 200 g |
| Precisión | ±2% |
| Tipo | Hidráulica o semiautomática |
| Sistema de boleado | Doble superficie enfrentada |
| Material | Acero inoxidable AISI 304 |
| Recubrimiento antiadherente | Teflón o polietileno alimentario |
| Sistema de carga | Manual o tolva con sinfín |
| Sistema de control | Mecánico o PLC |
| Limpieza | Apertura rápida sin herramientas |
| Normativa | CE / Higiene alimentaria |
| Estado | Segunda mano — revisada |
Ventajas de una divisora-boleadora de segunda mano
- ✓División + boleado en una sola máquina: ahorro de tiempo
- ✓Peso uniforme: precisión de ±2% en cada bola
- ✓Producción rápida: hasta 36 bolas por ciclo
- ✓Inversión reducida: hasta un 55% menos que una divisora nueva
- ✓Repuestos disponibles: marcas como Salva, Bertrand-Puma, Subal, Sottoriva
Preguntas frecuentes
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