Cómo funciona una dosificadora de cremas
Una dosificadora de cremas es una máquina industrial que dosifica cremas pasteleras, ganaches, mermeladas, compotas, mantequilla aromatizada y rellenos similares en bandejas, moldes o productos de pastelería con peso exacto controlado. Funciona con una tolva de gran capacidad (con sistema de calefacción opcional para productos que requieran fluidez) y una bomba volumétrica de pistón que dosifica con precisión cada porción a través de una o varias boquillas.
Las dosificadoras industriales pueden ser de mostrador (para uso semi-automático con activación por pedal) o en línea (sincronizadas con la cinta de producción). El cabezal puede tener desde una sola boquilla hasta 32 boquillas en paralelo, dosificando múltiples productos simultáneamente. La precisión es de ±1% en peso.
Toda la estructura está fabricada en acero inoxidable AISI 304 con sistema CIP integrable. Es esencial en cualquier producción de pastelería con relleno de crema.
Aplicaciones industriales
La dosificadora de cremas es central en pastelería industrial:
- Tartas y pasteles: dosificación de crema entre capas
- Bollería rellena: crema pastelera en eclairs, profiteroles, donuts
- Galletas con relleno: cookies con crema o ganache
- Magdalenas con corazón: dosificación de mermelada o chocolate
- Productos congelados: dosificación previa al ultracongelado
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Producción | 500 – 10.000 piezas/h |
| Boquillas | 1 – 32 |
| Volumen por dosificación | 1 – 200 g |
| Precisión | ±1% |
| Capacidad de tolva | 20 – 100 L |
| Sistema de bomba | Volumétrica de pistón |
| Tolva calefactada | Opcional |
| Material | Acero inoxidable AISI 304 |
| Sistema de control | PLC con HMI táctil |
| Limpieza CIP | Integrable |
| Normativa | CE / Higiene alimentaria |
| Estado | Segunda mano — revisada |
Ventajas de una dosificadora de cremas de segunda mano
- ✓Precisión profesional: ±1% en cada dosificación
- ✓Multi-producto: cremas, mermeladas, ganaches, mantequillas
- ✓Producción industrial: hasta 10.000 piezas/h
- ✓Inversión reducida: hasta un 55% menos que una dosificadora nueva
- ✓Repuestos disponibles: marcas como Unifiller, Mono, Mecateck, Polin
Preguntas frecuentes
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