Cómo funciona un túnel de enfriamiento
Un túnel de enfriamiento industrial es un equipo que reduce rápidamente la temperatura de productos cocinados o procesados a temperatura ambiente o de refrigeración (típicamente 0-4 °C), evitando que el producto pase mucho tiempo en la zona de peligro microbiológico (entre +60 °C y +10 °C) donde las bacterias se multiplican rápidamente. A diferencia del abatidor (discontinuo, por carros), el túnel es continuo en línea: el producto entra por un extremo y sale por el otro a la temperatura objetivo.
Funciona con un sistema de cinta transportadora a velocidad regulable que atraviesa varias zonas con temperatura descendente: preenfriamiento con aire ambiental, enfriamiento principal con aire frío forzado a 0-4 °C, y opcionalmente enfriamiento por agua o nitrógeno líquido para casos extremos. Los modelos industriales pueden enfriar entre 500 y 10.000 kg/h.
Toda la estructura está fabricada en acero inoxidable AISI 304 con paneles aislantes de gran espesor. Es esencial en cualquier planta de platos preparados, panadería industrial o productos de pastelería.
Aplicaciones industriales
El túnel de enfriamiento es esencial en líneas de productos cocinados:
- Platos preparados: enfriamiento tras cocción para envasado refrigerado
- Bollería y pastelería: enfriamiento antes del envasado o congelación
- Productos cárnicos cocidos: jamón cocido, embutidos antes del envasado
- Productos de pescado cocidos: pulpo, marisco, productos de quinta gama
- Salsas y cremas: enfriamiento previo al envasado en frasco o bolsa
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Producción | 500 – 10.000 kg/h |
| Longitud del túnel | 10 – 60 metros |
| Anchura de cinta | 600 – 1.500 mm |
| Temperatura interior | 0 – 4 °C |
| Tiempo de paso | 5 – 60 minutos |
| Sistema de refrigeración | Compresor con F-Gas o amoniaco |
| Material | Acero inoxidable AISI 304 |
| Aislamiento | Poliuretano 100-150 mm |
| Velocidad de aire | 2 – 6 m/s |
| Sistema de control | PLC con HMI táctil |
| Sistema de descarche | Automático programable |
| Normativa | CE / F-Gas / APPCC |
| Estado | Segunda mano — revisado |
Ventajas de un túnel de enfriamiento de segunda mano
- ✓Cumplimiento APPCC: enfriamiento rápido en zona segura
- ✓Producción continua: hasta 10.000 kg/h en línea
- ✓Multi-producto: cárnicos, panadería, platos preparados
- ✓Inversión reducida: hasta un 55% menos que un túnel nuevo
- ✓Repuestos disponibles: marcas como GEA, Frigoscandia, Marel, JBT
Preguntas frecuentes
¿Merece la pena comprar túnel de enfriamiento industrial de segunda mano?
Comprar túnel de enfriamiento industrial de segunda mano permite ahorrar entre un 40% y un 60% respecto al precio de un equipo nuevo, con prestaciones equivalentes si ha sido correctamente mantenida. Nuestro agente verifica el estado real con el vendedor antes de presentarte la opción.
¿Cómo funciona el servicio de búsqueda de MaquinariaAlimentaria.net?
Describes el túnel de enfriamiento industrial que necesitas (capacidad, zona, presupuesto). Nuestro agente IA contacta vendedores de segunda mano en todo el mundo, verifica disponibilidad y precio real, y te concierta la cita para ver la máquina in situ. Servicio gratuito.
¿Qué debo comprobar al comprar túnel de enfriamiento industrial de segunda mano?
Es importante verificar las horas de funcionamiento, el estado de los componentes de desgaste, el historial de mantenimiento y que la máquina cumpla la normativa vigente. Nuestro agente solicita esta información al vendedor y te concierta la visita para que la inspecciones in situ.
Principales fabricantes de túnel de enfriamiento
Consulta nuestras páginas especializadas por fabricante:
Nuestro agente IA busca tu túnel de enfriamiento por ti
Solicite más información, detalles del modelo disponible o un presupuesto sin compromiso.
Buscar esta máquina con IA