Cómo funciona la guillotina para congelados
La guillotina para congelados opera mediante un cilindro hidráulico que impulsa una cuchilla de acero especial templado hacia abajo con una fuerza que puede alcanzar las 10 toneladas. El bloque de carne congelada se coloca sobre la mesa de corte de acero inoxidable y se posiciona mediante topes ajustables para obtener el grosor de corte deseado.
El bastidor de la máquina está construido en acero inoxidable AISI 304 y acero estructural reforzado, diseñado para soportar los esfuerzos mecánicos del corte de productos a muy baja temperatura. La centralita hidráulica cuenta con un depósito de aceite con refrigeración, lo que asegura un funcionamiento constante incluso en turnos de trabajo prolongados.
El accionamiento se realiza mediante un doble pulsador bimanual que garantiza que el operario mantenga ambas manos fuera de la zona de corte durante todo el ciclo. El tiempo de ciclo completo (descenso, corte y retorno de la cuchilla) es de aproximadamente 3-5 segundos, lo que permite una productividad elevada en operación continua.
Aplicaciones industriales
La guillotina para congelados es un equipo imprescindible en las primeras fases de las líneas de procesado cárnico:
- Despiece de bloques importados: seccionar bloques de carne congelada recibidos de mataderos o proveedores internacionales.
- Alimentación de picadoras: reducir el tamaño de los bloques congelados para que puedan introducirse en las picadoras industriales.
- Preparación de materias primas: cortar bloques de grasa, tocino o tendones congelados para su incorporación en formulaciones de embutidos.
- Líneas de hamburguesas y preparados: porcionado previo de la materia prima antes del picado y formado.
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Material del bastidor | Acero inoxidable AISI 304 + acero estructural |
| Cuchilla | Acero especial templado y rectificado |
| Fuerza de corte | Hasta 10 toneladas |
| Apertura máxima | 250 mm |
| Ancho de corte | 600 mm |
| Temperatura de trabajo | Hasta -20 °C |
| Accionamiento | Hidráulico con doble pulsador bimanual |
| Tiempo de ciclo | 3 – 5 segundos |
| Potencia del motor | 5,5 kW (400V trifásico) |
| Tensión de alimentación | 400V / 50 Hz trifásica |
| Dimensiones aproximadas | 1.400 x 900 x 2.100 mm |
| Peso | Aprox. 800 kg |
| Normativa | CE / Seguridad de maquinaria |
| Estado | Segunda mano — revisada |
Ventajas de esta guillotina para congelados
- ✓ Corte limpio y preciso: la cuchilla de acero templado secciona los bloques sin desgarrar ni astillar el producto congelado.
- ✓ Alta seguridad: sistema bimanual obligatorio, barreras de protección y parada de emergencia conforme a normativa CE.
- ✓ Productividad elevada: ciclo de corte de 3-5 segundos que permite procesar grandes volúmenes por turno.
- ✓ Robustez industrial: bastidor reforzado con acero estructural para un uso intensivo y continuado.
- ✓ Ahorro significativo: equipo de segunda mano revisado a una fracción del coste de uno nuevo, con idénticas prestaciones.
Preguntas frecuentes
¿Qué grosor de bloque congelado puede cortar una guillotina industrial?
Las guillotinas industriales para congelados pueden cortar bloques de carne congelada de hasta 250 mm de grosor y con temperaturas de hasta -20 °C. La apertura máxima de la cuchilla y la fuerza hidráulica determinan la capacidad real de corte.
¿Qué tipo de cuchilla utiliza la guillotina para congelados?
Utiliza una cuchilla de acero especial templado y rectificado, diseñada específicamente para soportar el impacto del corte de bloques congelados sin mellarse. Estas cuchillas son intercambiables y reafilables, lo que reduce los costes de mantenimiento.
¿Es segura la guillotina para congelados para los operarios?
Sí. Los modelos industriales incorporan protecciones de seguridad como doble pulsador de accionamiento (requiere las dos manos del operario), barreras ópticas de seguridad y parada de emergencia. Cumplen con la normativa de seguridad CE para maquinaria industrial.
¿Se puede regular el tamaño del corte?
Sí. La guillotina dispone de topes regulables que permiten ajustar la posición del bloque para obtener cortes del grosor deseado. Algunos modelos incluyen programación digital para automatizar cortes repetitivos con precisión milimétrica.
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