Cómo funciona una separadora de carne MDM
Una separadora de carne MDM (Mechanically Deboned Meat o Carne Recuperada Mecánicamente) es el equipo industrial que extrae los restos de carne adheridos a los huesos tras el despiece manual, aprovechando hasta un 10-15% de carne extra que de otra forma iría al subproducto. Funciona pasando los huesos con carne a través de un sistema de tornillo sinfín y tamiz que somete el material a alta presión: la carne (más blanda) atraviesa los pequeños orificios del tamiz, mientras los huesos (más duros) avanzan por el tornillo hacia la salida de descarte.
El producto resultante es una pasta cárnica fina de color rosado claro, con textura similar a una mousse, que se utiliza como ingrediente en embutidos económicos, comida para mascotas y productos cárnicos elaborados. Las separadoras industriales tienen capacidades entre 500 y 5.000 kg/h de huesos procesados.
Toda la máquina está fabricada en acero inoxidable AISI 304 con tamices intercambiables según el grado de finura deseado. Es un equipo crítico para optimizar el rendimiento económico de mataderos y salas de despiece.
Aplicaciones industriales
La separadora MDM cubre el aprovechamiento de subproductos cárnicos:
- Mataderos de aves: aprovechamiento de carcasas y carcasas de pollo
- Mataderos de porcino: aprovechamiento de costillas y vértebras
- Producción de embutidos económicos: salchichas, mortadelas, paté
- Comida para mascotas: ingredientes con alto valor proteico
- Plantas de subproductos: maximización del aprovechamiento de canales
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Producción | 500 – 5.000 kg/h huesos |
| Tipo de tamiz | Perforación de 0,5 – 1,5 mm |
| Presión de trabajo | Alta presión por tornillo sinfín |
| Tipo de tornillo | Sinfín de gran diámetro |
| Material | Acero inoxidable AISI 304 |
| Sistema de carga | Tolva con sinfín alimentador |
| Salida de carne | Por tamiz fino |
| Salida de huesos | Tornillo de descarte separado |
| Sistema de control | PLC con HMI táctil |
| Limpieza | Desmontaje rápido |
| Normativa | CE / 853/2004 |
| Estado | Segunda mano — revisada |
Ventajas de una separadora MDM de segunda mano
- ✓Aprovechamiento máximo: 10-15% extra de carne de subproductos
- ✓Producción industrial: hasta 5.000 kg/h en modelos de gran capacidad
- ✓Tamices intercambiables: distintas finuras según el destino del producto
- ✓Inversión reducida: hasta un 50% menos que una separadora nueva
- ✓Repuestos disponibles: marcas como Beehive, Inject Star, AM2C, Bibun
Preguntas frecuentes
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