Lima: el arte francés de la separación mecánica de carne
Lima S.A.S. fue fundada en 1963 en Francia con el objetivo de desarrollar soluciones de separación mecánica de carne que priorizaran la calidad del producto resultante. Mientras otros fabricantes se centraban en maximizar el volumen, Lima se enfocó en producir MDM y MSM con la mejor textura y menor contenido de calcio posible.
El modelo DD 205, con su sistema de doble tambor perforado, fue un hito en la industria: permite obtener MSM (Mechanically Separated Meat) con una textura tan cercana a la carne muscular que puede utilizarse en productos de mayor valor añadido, no solo en embutidos económicos.
Tras la adquisición por Marel, la tecnología Lima se ha integrado en la gama global del grupo, beneficiándose de la red de servicio técnico más extensa del sector. Los modelos Lima siguen fabricándose y el soporte para equipos existentes está completamente garantizado.
Modelos de separadora de carne MDM Lima
| Modelo | Capacidad | Sistema | Característica principal |
|---|---|---|---|
| RM 900 | Hasta 1.200 kg/h | Tambor perforado rotativo | MDM alta calidad, presión hidráulica regulable |
| DD 205 | Hasta 800 kg/h | Doble tambor | MSM textura muscular, bajo calcio, máxima calidad |
| S 600 | Hasta 600 kg/h | Tambor simple | Compacta para plantas medianas, versátil |
¿Por qué elegir una separadora MDM Lima?
- ✓MDM/MSM de calidad superior: El sistema Lima produce carne separada con textura casi muscular, apta para productos de mayor valor añadido que el MDM convencional.
- ✓Doble tambor exclusivo (DD 205): La tecnología de doble tambor es exclusiva de Lima y ofrece un segundo nivel de refinado que elimina los últimos fragmentos óseos y mejora la textura.
- ✓Presión hidráulica regulable: Permite ajustar la presión de separación en tiempo real, optimizando el equilibrio rendimiento/calidad según la materia prima procesada.
- ✓Respaldo Marel: Red de servicio técnico global, repuestos garantizados y posibilidad de actualización tecnológica a través del grupo Marel.
- ✓Versatilidad multi-proteína: Apta para pollo, cerdo, pavo, conejo y pescado. El cambio de tambor adapta la máquina a diferentes materias primas.
Separadora Lima de segunda mano: qué verificar
- Tambores perforados: Verificar desgaste de perforaciones y planicidad. En la DD 205 hay dos tambores a revisar. Coste de reemplazo: 2.500-6.000 EUR por tambor.
- Sistema hidráulico: Comprobar presión, ausencia de fugas y respuesta del regulador. Es el corazón del control de calidad Lima.
- Bandas de presión: Verificar elasticidad y uniformidad. Bandas desgastadas causan separación irregular y mayor contenido de calcio.
- Motor y reductor: Comprobar amperaje y ausencia de vibraciones. El reductor Lima es robusto pero costoso de reparar (2.000-4.000 EUR).
- Documentación Marel: Solicitar el número de serie para verificar el historial en la base de datos Marel y las actualizaciones disponibles.
Preguntas frecuentes sobre separadora MDM Lima
¿Qué modelos Lima son los más demandados?
La RM 900 (hasta 1.200 kg/h), la DD 205 (doble tambor, MSM premium) y la S 600 (compacta). Lima destaca por la calidad del MDM/MSM producido.
¿Lima y Marel son la misma marca?
Sí. Lima fue adquirida por Marel, que da soporte técnico y repuestos a todos los modelos Lima. La tecnología Lima se integra en la gama Marel de separación.
¿Cuánto cuesta una separadora Lima de segunda mano?
Una RM 900 usada: 12.000-35.000 EUR. DD 205: 20.000-50.000 EUR. S 600: 8.000-25.000 EUR. Precios competitivos frente a Baader.
¿Qué diferencia a Lima de Baader?
Lima prioriza la calidad del MDM/MSM con su sistema de presión regulable y doble tambor. Baader domina en volumen. Para productos premium, Lima ofrece MSM de textura casi muscular.
¿Hay repuestos Lima tras la adquisición por Marel?
Sí. Marel mantiene el suministro completo de repuestos originales Lima. Tambores, bandas y piezas de desgaste se fabrican con especificaciones originales.
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