Cómo funciona una peladora de embutidos
La peladora de embutidos es la máquina que retira la tripa o piel artificial de embutidos cocidos (mortadelas, fiambres, salchichas tipo Frankfurt) tras su cocción, antes del envasado o loncheado. Funciona con un sistema de cuchillas circulares o cuchillas longitudinales que realizan un corte longitudinal en la tripa y, con la ayuda de aire comprimido o rodillos, separan completamente la piel del producto sin dañar la masa.
Las salchichas frescas o cocidas pasan por la máquina una a una, se centran automáticamente, son cortadas longitudinalmente por la cuchilla y la tripa se separa por presión de aire o rodillos. Los modelos industriales pueden procesar entre 500 y 4.000 piezas por minuto, especialmente en líneas de salchichas tipo Frankfurt para envasado al vacío.
Toda la peladora está fabricada en acero inoxidable AISI 304 y cuenta con sistema de evacuación de pieles a una tolva separada. Es esencial en cualquier planta de embutidos cocidos para retail.
Aplicaciones industriales
La peladora de embutidos es esencial en producción industrial de cocidos:
- Salchichas tipo Frankfurt: pelado en cadena para envasado al vacío
- Mortadelas: pelado de pieza grande antes del loncheado
- Fiambres en tripa artificial: pavo, pollo, jamón cocido
- Salchichas Viena y Bratwurst: pelado a alta velocidad
- Productos sin tripa para venta a granel
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Producción | 500 – 4.000 piezas/min |
| Calibres admitidos | Ø 18 – 80 mm |
| Sistema de corte | Cuchillas circulares o longitudinales |
| Sistema de separación | Aire comprimido o rodillos |
| Tipo de tripa | Celulosa, colágeno o sintética |
| Material | Acero inoxidable AISI 304 |
| Sistema de carga | Cinta automática |
| Tolva de pieles | Recogida automática |
| Sistema de control | PLC con HMI táctil |
| Limpieza | Apertura rápida sin herramientas |
| Normativa | CE / Higiene alimentaria |
| Estado | Segunda mano — revisada |
Ventajas de una peladora de embutidos de segunda mano
- ✓Alta velocidad: hasta 4.000 piezas/min en modelos industriales
- ✓Sin daños en el producto: corte limpio y separación suave
- ✓Compatible con varios tipos de tripa: celulosa, colágeno y sintética
- ✓Inversión reducida: hasta un 55% menos que una peladora nueva
- ✓Repuestos disponibles: marcas como Townsend, Marel, Tipper Tie, Inotec
Preguntas frecuentes
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