Cómo funciona una peladora de gambas
Una peladora de gambas industrial es la máquina que extrae automáticamente la cáscara de gambas, langostinos y camarones cocidos o crudos, dejando solo la carne lista para envasado. Funciona con un sistema de rodillos blandos de goma que sujetan suavemente cada gamba y la hacen rotar mientras una cuchilla longitudinal realiza un pequeño corte en el caparazón. A continuación, unos rodillos opuestos separan la cáscara de la carne aprovechando la forma natural del cuerpo de la gamba.
Las peladoras más avanzadas pueden además devenar (eliminar el conducto intestinal) en el mismo proceso, y separar automáticamente la carne pelada (que va a una cinta) de los residuos (cáscaras, patas, antenas, que van a otra cinta para descarte). Las máquinas industriales pueden procesar entre 300 y 2.000 kg/h con rendimientos del 95-98%.
Toda la estructura está fabricada en acero inoxidable AISI 316L resistente a salmueras y aguas saladas. Las marcas más usadas son Laitram, Cabinplant, Marel, Bühler-Insort.
Aplicaciones industriales
La peladora de gambas es esencial en plantas de procesado de marisco:
- Gambas y langostinos cocidos para retail: producto pelado en bandeja
- Camarones para industria: ingrediente para platos preparados
- Gambas crudas para congelación: producto pelado IQF
- Productos elaborados: gambas en salsa, ensaladas con marisco
- Industria conservera: gambas peladas para frasco o lata
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Producción | 300 – 2.000 kg/h |
| Tamaño de gambas | 30/40 a 100/120 piezas/kg |
| Rendimiento de pelado | 95 – 98% |
| Sistema | Rodillos de goma + cuchilla longitudinal |
| Devenado | Opcional integrado |
| Material | Acero inoxidable AISI 316L |
| Resistencia salmuera | Sí |
| Separación de residuos | Cintas duales |
| Sistema de control | PLC con HMI táctil |
| Limpieza CIP | Por aspersión |
| Normativa | CE / 853/2004 |
| Estado | Segunda mano — revisada |
Ventajas de una peladora de gambas de segunda mano
- ✓Alto rendimiento: 95-98% de carne pelada respecto al producto entrante
- ✓Producción industrial: hasta 2.000 kg/h
- ✓Devenado integrado: opcional en una sola pasada
- ✓Inversión reducida: hasta un 50% menos que una peladora nueva
- ✓Repuestos disponibles: marcas como Laitram, Cabinplant, Marel
Preguntas frecuentes
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