Cómo funciona una enceradora de frutas
Una enceradora de frutas industrial es la máquina que aplica una capa fina de cera natural alimentaria (carnauba, abeja, shellac) sobre cítricos, manzanas, peras y otras frutas para protegerlas de la deshidratación durante el almacenamiento, mejorar su brillo comercial y prolongar su vida útil hasta el consumidor final. La cera reemplaza parcialmente la cera natural que la fruta pierde durante el lavado o por roces.
Funciona con un tambor giratorio horizontal con cepillos suaves donde la fruta avanza lentamente mientras un sistema de boquillas pulverizadoras aplica una niebla fina de cera diluida en agua. Los cepillos aseguran que la cera se distribuye uniformemente por toda la superficie de la fruta, sin acumulaciones. Tras el encerado, la fruta pasa por un túnel de secado con aire templado que evapora el agua dejando solo la capa de cera adherida.
Toda la estructura está fabricada en acero inoxidable AISI 304. Las ceras utilizadas son alimentarias y están autorizadas por la normativa europea (E904, E914).
Aplicaciones industriales
La enceradora es esencial en centrales hortofrutícolas con frutas para retail:
- Cítricos: naranjas, limones, mandarinas, pomelos para exportación
- Manzanas y peras: fruta de pepita para mercado largo plazo
- Frutas tropicales: aguacates, mangos, papayas
- Tomates y pimientos: en algunos mercados
- Frutas premium: presentación de gama alta para retail
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Producción | 5.000 – 30.000 kg/h |
| Sistema | Tambor con cepillos + boquillas pulverizadoras |
| Tipo de cera | Carnauba, abeja, shellac alimentario |
| Sistema de secado | Túnel con aire templado |
| Material | Acero inoxidable AISI 304 |
| Bombas | Diafragma o peristálticas |
| Sistema de control | PLC con HMI táctil |
| Cambio de fruta | Por ajuste de boquillas |
| Velocidad regulable | Por variador electrónico |
| Limpieza | Apertura rápida |
| Normativa | CE / Higiene alimentaria |
| Estado | Segunda mano — revisada |
Ventajas de una enceradora de frutas de segunda mano
- ✓Vida útil prolongada: protección contra deshidratación
- ✓Aspecto comercial premium: brillo característico de fruta gourmet
- ✓Producción industrial: hasta 30.000 kg/h
- ✓Inversión reducida: hasta un 55% menos que una enceradora nueva
- ✓Compatible con ceras alimentarias estándar autorizadas en UE
Preguntas frecuentes
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