Cómo funciona un túnel de congelación
Un túnel de congelación industrial es un equipo lineal de gran capacidad que congela rápidamente productos alimentarios (pescado, marisco, vegetales, carne, productos elaborados) a temperaturas de -30 °C a -40 °C mediante ventilación forzada de aire muy frío. Funciona haciendo pasar el producto sobre una cinta transportadora a través de un túnel cerrado y aislado, donde múltiples evaporadores generan corrientes de aire helado que atraviesan el producto a alta velocidad.
El tiempo de paso por el túnel se calcula para alcanzar la temperatura interior de -18 °C en el centro del producto en pocas horas, garantizando la formación de cristales de hielo pequeños que conservan la calidad del producto. Para productos de gran tamaño (canales de cerdo, atún entero) se usan túneles con tiempos de paso de 12-24 horas; para piezas pequeñas (gambas, guisantes) se usan túneles IQF con tiempos de minutos.
Toda la estructura está fabricada en acero inoxidable AISI 304 con paneles aislantes de poliuretano de gran espesor. Es la base de cualquier industria de productos congelados.
Aplicaciones industriales
El túnel de congelación es esencial en cualquier industria de productos congelados:
- Pescado y marisco: salmón, gambas, atún, calamar
- Frutas y verduras: guisantes, judías verdes, fresas
- Carne y aves: piezas porcionadas y producto elaborado
- Productos preparados: pizza, croquetas, empanadillas
- Helados industriales: tunel de congelación tras el moldeado
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Producción | 500 – 10.000 kg/h |
| Temperatura de aire | -30 a -40 °C |
| Tiempo de paso | 20 minutos – 24 horas según producto |
| Anchura de cinta | 600 – 2.400 mm |
| Longitud del túnel | 10 – 60 metros |
| Sistema de refrigeración | Compresor de tornillo con amoniaco o F-Gas |
| Material | Acero inoxidable AISI 304 |
| Aislamiento | Poliuretano 150-200 mm |
| Sistema de descarche | Automático programable |
| Sistema de control | PLC con HMI táctil |
| Normativa | CE / F-Gas / Higiene alimentaria |
| Estado | Segunda mano — revisado |
Ventajas de un túnel de congelación de segunda mano
- ✓Producción industrial: hasta 10.000 kg/h en modelos de gran formato
- ✓Calidad del producto: cristales pequeños por congelación rápida
- ✓Multi-producto: pescado, carne, vegetales, productos elaborados
- ✓Inversión reducida: hasta un 50% menos que un túnel nuevo
- ✓Repuestos disponibles: marcas como GEA, Frigoscandia, JBT, Linde
Preguntas frecuentes
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